Als Cofaktor für etliche Stoffwechselreaktionen trägt das essenzielle Vitamin B1 zur Energiegewinnung des Körpers und einer normalen Herzfunktion bei. Gleichzeitig ist es an der Bildung von Neurotransmittern beteiligt und somit für das Nervensystem und die psychische Gesundheit von großer Bedeutung.
Wissenschaftlicher Name: Thiamin¹
Nährstoffkategorie: essenzielles Vitamin, wasserlöslich²
Funktion im Körper: trägt zur Energiegewinnung des Körpers bei, Cofaktor für Stoffwechselreaktionen (Kohlenhydrat-, Fett- und Aminosäurestoffwechsel), beteiligt an Neurotransmittersynthese²,⁸
Natürliche Quellen: Vollkornprodukte (Vollkornmehl, Haferflocken), Samen, Kerne und Keime (Weizenkeime, Sonnenblumen- und Pinienkerne), Muskelfleisch (v.a. Schweinefleisch), Hülsenfrüchte (Erdnüsse, Erbsen)²,⁴, Kartoffeln⁴
Tagesbedarf laut DGE: Kinder bis 7 Jahre: 0,6-0,7 mg/Tag; Kinder und Jugendliche bis 19 Jahre: 0,9-1,4 mg/Tag (m), 0,8-1,1 mg/Tag (w); Erwachsene: 1,1-1,3 mg/Tag (m), 1,0 mg/Tag (w)¹
Mangelerscheinungen: neurologische Störungen (kurzzeitiger Gedächtnisverlust⁵), emotionale Störungen, Müdigkeit, Muskelschwäche, Skelettmuskelschwund, bei schwerem anhaltendem Mangel: Beriberi verbunden mit Herzmuskelschwäche, Ödemen, Kurzatmigkeit und Empfindungslosigkeit der Extremitäten⁴,⁵,⁷
Risikogruppen: Schwangere und Stillende⁴, ältere Menschen⁵, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes²